Wurst von Pelion
(Spetsofayi, Griechisches Rezept) für 4 Personen
1 Pfund Auberginen (Eierfrüchte) in dicke Scheiben
geschnitten
½ Tasse Olivenöl
1 Pfund grüne Peperoni, entkernt und geschnitten
1 Pfund Tomaten, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz
½ Pfund Wurstscheiben (z. B. Fleischwurst)
Die Auberginen mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen. Abspülen, abtropfen und trocknen. In einer Bratpfanne das Öl heiß werden lassen, die Auberginen und die Peperoni darin anbraten, die Tomaten beifügen, salzen und 35-40 Minuten kochen lassen. Die Wurstscheiben separat anbraten, dem Gemüse beifügen und noch 10 Minuten kochen.