4 dünne Minuten-Steaks (vom Schwein)
4 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer,
2 EL
Olivenöl
40 g Butter
2 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
2 EL Gemüsebrühe
Zucker, Kräuter für die Deko
Minuten-Steaks flach klopfen. Je ein Schnitzel mit 1
Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen, mit Holzstäbchen feststecken,
salzen und pfeffern. Ofen auf 100 Grad vorheizen.
Öl und 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch
darin mit der Salbeiseite zuerst 3 Minuten braten, wenden, 2 Minuten weiterbraten.
Warm stellen
Übrige Butter 30 g in der Pfanne aufschäumen,
Zitrussäfte und Brühe zugeben, aufkochen, mit Zucker, Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Fleisch reichen, mit Kräutern garnieren.
Zubereitung: 15 Minuten