150 g Zucchini
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel und Knoblauchzehe hacken
5 Eier (M)
5 EL Milch
Salz, Cayennepfeffer
Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen, waschen.
Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und
Frühlingszwiebeln – bis auf etwas Zwiebelgrün für die Deko – mit Zwiebel und
Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, zum Gemüse
geben.
Bei kleiner Hitze in ca. 8 Minuten stocken lassen.
Vorsichtig wenden, weitere 5 Min. garen, Frittata in Stücken mit Zwiebelringen
servieren.
Zubereitung: 15 Minuten.