150 g Schwertfischfilet
3 EL Olivenöl
50 g Egerlinge
1 Bund Dill
3 EL Zitronensaft
30 g gehobelter Parmesan
Salz, Bunter Pfeffer
Zitronenstreifchen für Deko
Fischfilet in hauchdünne Scheiben schneiden
(evtl. zwischen Klarsichtfolie vorsichtig flach drücken bzw. rollen)
Zwei Teller dünn mit Olivenöl einpinseln, die
Fischscheiben darauf leicht übereinander- lappend anrichten
Engerlinge putzen und in sehr dünne Spalten schneiden.
Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Mit den Pilzen auf
dem Fisch anrichten.
Restliches Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln,
mit Parmesan bestreuen. Carpaccio di pesce salzen und pfeffern, mit
Zitronenstreifchen garnieren.
Zubereitung: 15 Minuten