Bunter Muscheltopf
200 g Porree
3 Portionen Suppengrün
3 El Öl
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten oder frische Tomaten
200 ml Weißwein
1,5 kg Miesmuscheln
1 Baguette
40 g Kräuterbutter
Den Porree putzen, wachen und in dünne
ringe schneiden. Das Suppengrün im heißen Öl andünsten. Die gepellten
Knoblauchzehen in den Topf pressen, gut durchrühren und kurz andünsten. Den
Porree dazugeben. Die Tomaten mit dem Saft und dem Weißwein auf das Gemüse
geben, Umrühren. Das Gemüse 5 Minuten offen kochen lassen. Die Muscheln in
Stehendem Wasser mit der Wurzelbürste gründlich säubern. Geöffnete Muscheln
aussortieren! Alle geschlossenen Muscheln zum Gemüse geben und zugedeckt in 10
bis 15 Minuten garen. Den Topf dabei öfter rütteln.
Der besondere Tipp:
Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter bestreichen und evtl. 10 Minuten unter dem Grill erhitzen.