Agnello
spezzato
1 EL Butter,
1 EL Olivenöl
300 g ausgelöster Lammrücken (gewürfelt)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Balsamico-Essig
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Rosmarinblätter
1 EL Thymianblätter
1 EL Majoranblätter
Salz
Pfeffer
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfleisch darin 2 Minuten von allen Seiten anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, in der Pfanne 3 Minuten dünsten. Mit Essig, Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Kräuter – bis auf einige für die Deko – zufügen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter darüber streuen. Dazu Tagliatelle servieren.